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谣言：胡萝卜切碎烧熟吃更有营养。
来源：有传言称，胡萝卜必须切碎了炒熟了吃更有营养，其科学根据是β-胡萝卜素是脂溶性的，因此要与食用油搭配才能被更好地吸收。那么，这样的说法正确吗？
真相：实际上，胡萝卜中含有的β-胡萝卜素确实是脂溶性维生素，但维生素的脂溶性并非说的是在烹调的时候要靠脂肪来溶解，而是说的是在肠道吸收时需要靠脂类协助。而且，胡萝卜里面也有水溶性维生素，比如说维生素C等，在炒的过程中这些维生素会大量流失。国际上专门对比了同样重量的生胡萝卜和熟胡萝卜的维生素含量，发现包括β-胡萝卜素在内，生的都比熟的含量高。因此，胡萝卜并非切碎烧熟吃更有营养，可以根据自己的喜好烹调即可。